牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受众多美食者喜爱。牛肉不需要精妙的烹饪技巧，精选优质牛肉搭配新鲜蔬菜便能做成一道特色美食。营养师建议每天都可以食用牛肉，不仅能整强人体胫骨和体质，还不会增加赘肉，热爱健身长肌的食客千万不要错过。
根据市场数据得出，牛肉的销量在2018年有了明显的上涨，许多大型商场或农贸市场都有售卖牛肉的店铺，那么黄牛和水牛肉的区别有哪些?听说知道的人只有百分之一，具体有哪些下面小编一一为大家描述。
第一、黄牛
黄牛是中国最常见的家畜，养殖地区遍布全国，主要的作用就是农村耕田开土使用，当然还可以用来食用。黄牛角短，牛皮和牛毛为黄褐色，所以被人们称为黄牛。黄牛头部略重，牛角形状不一，牛角根部为圆形，肉质紧皱，食用起来味道最佳，一头成年黄牛体重约800千克-900千克，养殖的大小与自然环境也有关系，中国主要分为3类，北方黄牛，中原黄牛，南方黄牛。
第二、水牛
水牛也被称为印度神牛，体型庞大，肉质粗糙，主要生活在亚洲和非洲。中国养殖水牛的作用主要可以帮助农民减少劳力，而非洲许多国家把它作为奶牛或食用牛。水牛可以分为四类，第一类是体型偏小的侏儒水牛，体长180cm;高度90-100cm;尾长30cm;体型重量约150千克-200千克，皮毛为深黑色。体型最大为黑水牛，体长2.8米-3.5米，高度1.7-2米;体重约1200千克-1500千克。水牛肉粗皮厚，汗液排放能力差，夏季时需要长时在水中侵泡，散发热量，所以被称为水牛。
黄牛和水牛肉的区别：
正宗黄牛肉肉质滑嫩，新鲜肌肉颜色为红色，脂肪部分为白色，牛大骨经常被用来熬制汤底，大骨为金黄色，汤底是乳白色。黄牛肉营养价值高，每100克牛肉含20克蛋白质，普通的猪肉只含10克，而牛肉的脂肪量只有11克，猪肉的脂肪量高达30克。
水牛肉肉质粗糙松弛，肌肉部分颜色为深红色，脂肪部分颜色为白色。水牛肉在烹饪时不易煮熟，牛骨煮熟之后会变白。
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